참석자들은 이날 학교 급식 활성화를 위해 △영양관리 및 식생활 지도 강화 △친환경농산물 등 우수식재료 이용 확대 △학교급식 운영의 내실화 △학교급식 지원 관리 행정 △위탁급식 운영 △소규모학교 급식비 지원 운영 등에 대해 다양한 이야기가 오갔다.

교육청은 우선 식단 작성시 염분, 유지류, 단순당류 또는 식품첨가물 사용을 자제하고 채소류와 과일류, 어육, 유제품 등 다양한 식품을 사용할 방침이다. 또, 주3회 이상 잡곡, 나물반찬으로 하고 튀김류, 가공식품, 김치 외 절임식품은 주 2회 이하로 줄이기로 했다.

친환경농산물 이용에는 식재료 구입 시 규격 기준을 분명히 제시하고 이에 따른 철저한 검수와 우수 농산물 인증제도, 자치단체의 농수축산물 이력 추적관리 등록제품 사용 등 안전성을 확보해야 한다. 또한 교육청은 시와 농협, 학부모 단체 등이 협조체제를 구축 친환경농산물 이용에 만전을 다하기로 했다.

또 △식재료 품질관리기준, 위생ㆍ안전관리 기준 준수 △학교단위 자율적 위생관리 체계 구축 학교 급식의 안전성 확보를 마련키로 했다.  김채중 교육장은 “모두가 학교급식관리기준에 항상 주의를 기울어야 할 때다”면서 “안전한 급식 문화를 위해 학교, 학부모, 지자체가 뜻을 모아 학교 급식 관리에 최선을 다해 학생들을 보호하자”고 당부했다.

급식위생관리시스템(HACCP)은 식품 원료는 물론 제조와 가공, 조리, 보존, 유통 등 소비자가 식품을 섭취하기 전까지 모든 과정에서 위해 물질이 식품에 섞이거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위해 중점적으로 관리하는 기준을 말한다.